油酥烧饼烤箱图片,油酥烧饼的做法及配方
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- 2023-07-27 16:52:53
1、油酥烧饼的做法及配方
油酥烧饼的制作方法如下：
1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。
2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。
3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。
4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。
5、卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。
6、然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。
2、烤箱烤酥饼需要多少度多长时间
烤箱180度烤15分钟。
准备材料：面粉、油适量、盐适量
1、一碗面用油和面，用于做酥馅，一碗面用水和面，两碗面的量相同，放置10分钟。
2、白面皮擀成片，放下面，把酥馅散放上面。
3、卷起即可。
4、切成小段，
5、把白糖包进去，擀成小饼样子。
6、鸡蛋打散，在饼的表面刷上鸡蛋液，撒点芝麻。
7、200度，13分钟左右，根据自己家烤箱协调。
8、完成，烤箱酥饼成品图。
200度，13分钟左右。
准备材料：面粉两碗，大豆色拉油适量，白糖适量，鸡蛋一个，芝麻适量
1、一碗面用油和面，用于做酥馅，一碗面用水和面，两碗面的量相同，放置10分钟。
2、白面皮擀成片，放下面，把酥馅散放上面。
3、卷起即可。
4、切成小段。
5、把白糖包进去，擀成小饼样子。
6、鸡蛋打散，在饼的表面刷上鸡蛋液，撒点芝麻。
7、200度，13分钟左右，根据自己家烤箱协调。
8、成品如下图。
会花生酱烤酥饼
（1）、将面粉加入酵母，水，和成面团，然后醒发
（2）、发酵好的面团排成揉匀成团
（3）、擀成薄片
（5）、抹上一层花生酱。
（6）、卷起，边卷还可以边拉伸一下。
（7）、切成小段
（8）、取一段饼坯，从两端拉伸一下
（9）、向中间合起
（10）、两端先捏齐
（11）、然后全面收紧向中间。
（12）、反面压平略放一会。
（13）、再擀一下
（14）、排入烤盘，表层刷一点食用油
（15）、烤箱200度预热，中上层，烤十分左右，取出放至最上层，再十分钟左右表层显金黄色取出。
烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。
3、烤箱油酥烧饼的做法及配方
用料
发面团
面粉 250克
酵母 3克
温水 170克
盐 1克
泡打粉 3克
油 10克
酥面团
面粉（炒） 10克
油（炒） 15克
面粉 70克
油 35克
椒盐 3克
蛋液，芝麻，适量
烤箱版油酥烧饼的做法
除去泡打粉的所有发面团配料都一起活成面团，常温发酵（我是第二天早晨烤，所以活好就放冰箱冷藏了）
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10克面粉15克油活成絮状，用锅炒熟
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炒好放凉，加入35克油3克椒盐活匀，加入70克面粉活成团（和发面团一起放冰箱了）
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发面团揉入3克泡打粉，揉匀，分6份，油酥面团也分6份
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油酥包入发面团，像包包子一样
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立着再擀片，二卷，再立，三卷，不要用劲，二发，大一圈就行了。
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二发好后刷蛋液，撒芝麻
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烤箱180℃预热，15分钟，随时观察上色
4、怎样做油酥火烧
用料
水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克（可选） 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许
油酥火烧的做法
将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。
全部用猪油的会更香更酥。
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用稍温热点的水和面，水温约50°左右，和成一个光滑的软面团，盖上盖子饧约20--30分钟。
面很软，但因为有油的缘故也不会粘手，很快就能和成一个光滑的面团。
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锅内放花生油，烧热后，调成小火，倒入面粉，快速用铲子搅拌成流动性稀糊状，颜色发黄，然后放入五香粉、精盐、鸡精搅拌均匀，再盛到碗内备用。
油一定要热，倒入面粉后要快速搅拌，避免油温太高把面粉烫糊。油酥变黄色或有点深黄色就行，别烧糊了。
鸡精根据自己的喜好选择，也可不加。因为咸味的我个人更喜欢加一点。
油酥放凉后，比在锅里略稠些。
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流动性稀糊状，放凉后，比视频中要稠，实际颜色比视频要深一些。
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把饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子，团圆，盖上保鲜膜。
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取一个面剂子，用擀面杖轻轻擀成薄薄的长条状，均匀的抹上油酥。
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从一头卷起。
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把卷好的油酥的坯子收口朝上，然后，再像叠被子一样，把左右两边往中间折。
折好后，翻面，收口朝下。然后再松弛10分钟（根据季节，天气冷的时候就多几分钟）松弛的时候，蒙上保鲜膜，避免风干表面起干皮。
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然后将松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再轻轻擀成长方形或牛舌状，厚度约8毫米
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表面刷蛋液，撒芝麻，再用手轻轻按一下，为的是芝麻粘的更结实些。
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烤箱提前预热，炉温200°，中下火，
烤约18--20分钟。看见烧饼鼓起，表面金黄色就可以出炉了。
我家现在用的是格兰仕30升的烤箱，放在了中下层。
根据自家的烤箱选择放在第几层烤。
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外皮酥脆，内部层层松软，咬一口掉渣。
天气渐凉，如果当做早晨，配一碗热乎乎的羊汤或馄饨，驱寒，暖心暖胃。在我们当地，这样的早餐搭配，可以说是绝搭的哦。
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又酥又香，空口就能吃2个。
烧饼放凉后加入保鲜袋保存。
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1.做烧饼水油皮一定要软，这样才能使成品才不会硬。
2.油酥根据自己地口味选择，也可以全部用猪油，这样更酥，更香。
3.做好饼坯子后，一定要松弛一会儿，擀得时候才不会破皮透酥。
4.喜欢葱香味的，可以先炸点葱油，然后再用葱油烫油酥。鸡精根据自己的喜好选择，可加可不加。
5..如果没有烤箱，可以用小火烙得方法，烙得时候，一定要用小火，锅内无需放油，烙完一面再烙另一面，而且要盖锅盖，并时不时地端起锅，晃一晃，为的是让饼在锅里转一转。这一步也是为了让饼受热均匀，也是出层的关键。
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度，20分钟左右
酥皮的效果更明显
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。
赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。
特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。
早晨起得早，和面做了油酥火烧，熬了小米山药粥，就着饼吃，美好的一天，开始了。 油酥火烧，外酥里软，空口吃也是很美味。油酥火烧他其实是与千层饼，葱油饼，手抓饼，还有手撕饼，全部都是一类的，喜欢吃这些饼的人也是非常多的，油酥火烧的外表金黄酥脆，掉渣可以说真的是非常美味的。
【用料】 【面皮】 温热水70度左右/200克左右（能打面粉搅成絮状就可以），中筋面粉300克。 【酥料】 食用油适量（能把面粉调成糊就行），盐4克，中筋面粉30克。
【做法】 1、在面盆中放入面粉，拿双筷子，边倒温热水，边把面粉搅成絮状，然后和成面团，和好后，盖上保鲜膜或者锅盖醒面20分钟。 2、油酥：碗中加入面粉，然后加熟油调成*酸奶稠度*的糊，（油和面粉1:1）加入适量的盐。
3、取一块面团，抻成大饼皮，再抹上油酥，卷起饼皮，捏紧两头，边揉圆，边按成面饼。 4、电饼铛里刷一些油，放入火烧，上面抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次。
火烧出炉，咬一口喷香滴，口口香脆。
油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。
根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
中文名 油酥火烧 主要食材面粉 分 类食物 口 味 香甜
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
做优速火烧首先是和面鲜活一个油面。用一半的油一半的面和面，然后。在和有书用纯的。动物油比如猪油和面活完以后把两个面擀成面饼和在一起卷在一起卷好以后再擀擀完以后再卷再擀最后做成剂子，再擀成饼皮，然后内部加线包包像包子一样。上。微波炉或烤箱烤就行了。
5、油酥烧饼怎么做?
原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。
第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。
第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。
第3步、揉好的油皮和油酥面团。
第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团。
第5步、用油皮包入油酥。
第6步、捏紧收口。
第7步、依次包好。
第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状。
第9步、卷起。
第10步、依次做好。
第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起（供擀开卷起三次）。
第12步、擀成均匀的薄片。
第13步、放入烤盘。
第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻。
第15步、200度预热烤箱。
第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右。
第17步、出炉酥的掉渣。
第18步、装盘。
各家烤箱温度不一自行调节。
中筋面粉 550克
干酵母 5克
温水 80克
植物油 50克
五香粉 3克
面粉、酵母、水倒入面包机，揉成面团。
油酥烧饼怎么做
揉好后放进容器里，盖上保鲜膜，发酵。
油酥烧饼怎么做
面粉里加入盐和五香粉，搅拌均匀。
油酥烧饼怎么做
小火加热到油冒烟，把油倒在面粉里拌匀。
油酥烧饼怎么做
面团发酵至原来的两倍大。
油酥烧饼怎么做
桌面上撒面粉，把面团倒出。
油酥烧饼怎么做
轻拍面团给面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
油酥烧饼怎么做
然后把面团擀成大片的长方形，把油酥放上面。
油酥烧饼怎么做
从上到下卷起来。
油酥烧饼怎么做
把面团切割成8等份。
油酥烧饼怎么做
面团两头封好口，压扁、擀开。
油酥烧饼怎么做
在面胚上刷上植物油，撒上芝麻。
油酥烧饼怎么做
平底锅中小火加热，放饼，盖上盖子。
油酥烧饼怎么做
等看到烧饼发起来了。
油酥烧饼怎么做
再刷一层油，翻面，煎至金黄。
油酥烧饼怎么做
把烧饼放在烤盘上，上下火180摄氏度，预热10分钟。
油酥烧饼怎么做
放入烤盘，上下火180摄氏度烤10分钟。
油酥烧饼怎么做
烧饼就做好了。
面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。
饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。
在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。
面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。
油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥。
案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。
从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。
将面卷抻抻长，分割成10份。
取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。
在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。
依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。
中筋面粉400g、细砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙馅适量。
将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量。
将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位。
面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团。
将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,并揉圆。
取一个小面团,用手压成中间厚四边薄的圆饼状,包入适量的油酥,像包包子的手法一样捏紧收口。
然后用擀面棍擀成牛舌状,自上而下卷成长条形。
再用手压扁,用擀面棍擀成长条形,将长条形面团竖起来,用手压扁,擀开擀大。
包入适量的豆沙馅,也是跟裹油酥的方法一样整成圆形,用手按扁成圆饼状。
平底锅里刷上薄薄的一层食用油,油热后放入豆沙油酥饼,小火烙至两面金黄即可出锅,烙熟的油酥饼两面都会鼓起,饼起酥就好了。
原料准备：中筋面粉、玉米油、食盐、酵母、白糖、纯净水、低筋面粉、猪油、食盐、鸡蛋、香葱、芝麻。制作步骤：1.先将适量的中筋面粉、白糖、玉米油、食盐、酵母搅拌在一起，然后加入纯净水，和面，用手不停的揉搓面团，直到面团变得光滑细腻。然后盖上一块布，将面团发酵半个小时左右。2.然后混合低筋面粉、猪油、食盐，同样的用手把面团柔道光滑，而且混合均匀。然后继续醒面三十分钟左右。3.然后将第一个面团和第二个面团同样分成大小一样的小圆子和小团子。然后再让面团和圆团发酵二十分钟左右。中筋面粉制成的叫做油皮，低筋面粉制成的团子叫做油酥。4.然后把油皮的面团擀平，把油酥的团子放入面皮中间，然后包裹起来，然后再次用擀面杖擀平压扁。然后把面皮从头卷起来。每一个面团都重新以上的动作。5.最后全部卷起来之后，盖上保鲜膜或者布料，让面团继续醒发。大概十五分钟就可以了。6.再拿出擀面杖，将面团擀平，拉长，继续卷起来，又醒面十五分钟。所有面团都重复这个动作。7.然后把香葱切成小葱膜，再次将面团擀平拉长，同时把香葱撒到面团上，然后把面皮都卷起来，再次擀平。最后均匀的刷上鸡蛋液，最后撒上香脆的芝麻。8.然后把做好的饼放入烤箱或者电饼铛之中，烤制二十分钟左右就可以食用了。